今日最新资讯:冻品迎来红利期

春节原本是冻品的销售旺季,疫情期间线下客流骤减导致餐饮、零售门店在下游的销路受阻,此外交通管制还造成员工短期内复工难,物流和传统批发链路流通不畅。这些因素综合起来在今年春天给冻品行业施加了

  春节原本是冻品的销售旺季,疫情期间线下客流骤减导致餐饮、零售门店在下游的销路受阻,此外交通管制还造成员工短期内复工难,物流和传统批发链路流通不畅。这些因素综合起来在今年春天给冻品行业施加了诸多压力。

  但是,与此同时,机遇也与疫情相伴。春节结束一个多月后,三全、安井等做速冻食品的公司股价均明显上涨。这是由于受疫情影响,储存期相对更长的冻品在家庭中的消费需求明显增加了。

  客观上来看,由于国内冷链物流网络逐渐完善,整个冻品行业也的确迎来了一个难得的机遇。一方面,由于快速迭代的零售市场给冻品带来了市场增量;另一方面,冻品的B端餐饮市场规模也不断增加,它在食材供应链、二次加工等垂直领域也带给整个行业带来了新的生意机会。

  2020年的疫情作为突发变量,正在加速国内整个冻品产业链的调整。

  01| 增长

  自从武汉疫情在全国扩散以来,消费者的消费习惯随着长时间居家不外出而改变。一些速冻类食品因其储存周期长,且制作方便的特点成为了这段时期人们囤货时大量选购的重点商品。

  我们在2月初采访到的几家武汉盒马店的工作人员均表示,速冻类水饺、汤圆在1月20日之后销货速度明显加快。

  据电商大数据服务机构ECdataway数据显示,今年1月24日到2月20日期间,融易资讯网,天猫平台上的海鲜丸类总销量同比增1675%,水饺馄炖类总销量同比增78%,即食火锅总销量同比增144%,肉制品总销量同比增264%。

  消费者在长达1个多月的时间里持续表现出了对速冻食品的旺盛需求,反映着中国新兴消费市场对冻品越来越高的接受度,他们给整个冻品行业带来了新的变量。

  这种变量最直观体现在冻品在C端销售渠道上的变化。例如,冻品在淡旺季之间的消费区别正在逐步淡化,以及新一代城市消费者们更愿意购买速冻类的食品了。

  作为速冻食品的C端销售渠道,零售行业的快速迭代及激烈的竞争,在客观上也刺激了冻品在家庭消费市场上的销量增长。最近两年随着社区零售店、社区团购等模式的不断升级,冻品因其在商品结构上的差异性特征,成为零售店选品中的重要品类。

  一方面,这些新的零售商们利用优质的冻品食材吸引高端消费者。例如,盒马的自有品牌系列中,就有专门的“帝皇鲜”系列,主打冷藏冻品吸引都市中高端消费者;沃尔玛的山姆会员店从2013年就开始为顾客提供冰鲜的澳洲牛肉。

  特别是今年2月以来,沃尔玛还加大了便利性冻海鲜商品的占比,其中冻鱼扒及鱼柳系列的商品同比增长了80%。

  另一方面,由于冻品的标准化程度相较于生鲜更高,损耗也更小,社区零售商们往往也愿意将冻品丰富进自己的商品结构中。十荟团的城市经理陈浩此前就曾在接受媒体采访时就表示,冻品和水果是其最核心的两大品类。

  C端消费市场是目前冻品在国内最主要的销售渠道。随着消费市场的变化,冻品食材的产品结构也在推陈出新。在速冻面食领域市场份额占比高的三全、思念等公司,这些年陆陆续续推出了像速冻蛋挞、油条、馅饼等新产品。

  这类方便操作的速冻食物同时也满足餐饮行业的需求。这个冻品在B端的主要采购方,近年来的快速增长正为冻品提供着更多潜在的增长空间。

  尤其是不断丰富的外卖生态更是刺激了大量中小规模餐饮店的出现,这些商家为冻品在B端提供了增量空间。由于大量中小型外卖商家本身对烹饪技术要求不高,但对时效要求高,这让它们也对冻品有需求。

  在传统餐饮业态中,火锅、团餐这两种业态对冻品的需求量大。例如涮火锅的撒尿牛丸、肥牛等肉食大多采用速冻类食材,而团餐餐饮店则表现出对冷冻半成品的旺盛需求。

  这两个为冻品提供多元消费场景的业态,这些年它们的规模增长也很快。据中国饭店协会的《2019年餐饮业年度报告》数据显示,火锅、团餐在整个业态中的占比分别达到了19.86%和11.35%,仅次于占比最多的正餐。

  一些上游的食品生产商已经看中了其中机会。例如,福州的冷冻食品公司安井集团就把它的重心放在餐饮行业上。它提出的“餐饮流通渠道为主、商超电商渠道为辅”的渠道策略组合模式,帮助安井在激烈的行业竞争中赶上了三全、思念等行业巨头。目前安井的市值达176.9亿元,已经超过了三全,后者目前的市值为103.29亿元。

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